Cupcakes de crema de queso: Día Pavinity

Hace unos sábados mis amigas “pavas” y yo (pues así nos llama el Sujeto N.y a nosotras nos encanta) hicimos una Pavinity: quedada de chicas para hacer repostería, comer juntas, y hacer cosas de “chicas” como pintarnos las uñas, hacernos peinados, bajar a la piscina y hablar, hablar y hablar. Sobre todo hablar y reírnos!!!

La invitada estrella fue Raquel, adorada entre nosotras por tener un gran don para la repostería. De ella hemos aprendido a hacer estos maravillosos cupcakes de crema de queso que ahora os enseñaré.

Hicimos los cupcakes antes de dejarme pintar las uñas de las manos por María y antes de habernos bebido no sé cuántas copitas de esto:

COCTEL

Nuevo descubrimiento: Cointreau con zumo de naranja, mucho hielo y la copa adornada con azúcar y zumo de limón!! No sé cuántas nos pudimos tomar María y yo… No os digo más ¡! A la segunda uña que me intentó pintar María, paré y abortamos misión: me estaba extendiendo más esmalte en la yema del dedo que en la propia uña. Y la “Muy” se saltó la uña del meñique porque decía que “era muy difícil y la ponía nerviosa”jejejeeje.

A lo que vamos… Muffins de queso:

INGREDIENTES:

50 gr de galletas
15 gr de mantequilla
50 gr de azúcar glas
200 gr queso de crema
75 gr de yogur griego
1 huevo

1. Machacamos las galletas. Derretimos la mantequilla y mezclamos con las galletas para crear la base de estos cupcakes. Con ayuda de una cuchara montamos la base en los moldes cupcakes.
2. Batimos el huevo con el azúcar glas y vamos añadiendo a la mezcla el queso de crema y el yogur hasta que no queden grumos.
3. Repartimos esta masa encima de las bases de nuestros moldes cupcakes.

QUESO

4. Horneamos 15 min a unos 180° o hasta que estén cuajados.

Y así quedan!!! Los cupcakes de queso son los más blanquitos, los de la izquierda. Los otros son de limón con semillas de amapola. (PONER LINK PARA LA OTRA RECETA)

HECHOS
Los adornamos con mini-fideos de chocolate y los de amapola y limón, con Lemon Courd

DECORADOS

Gracias, Raquel por esta receta!! Nos quedamos con ganas de más!!!

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